Výrobné aktivity spoločnosti Polpharma sa uskutočňujú v meste Starogard Gdański, v zariadeniach vyhovujúcich štandardom Správnej výrobnej praxe (GMP - Good Manufacturing Practice). Spoločnosť využíva najnovšie technológie, ktoré zaručujú bezpečnosť produktu, zamestnancov a prirodzeného životného prostredia. Výrobné procesy spĺňajú požiadavky Európskej únie ohľadne ochrany životného prostredia.
Ročná kapacita spoločnosti Polpharma je približne 200 miliónov balení liekov. V jednom z najväčších a najmodernejších výrobných závodov na výrobu liečiv v Európe spoločnosť vyrába liečivá v tuhej liekovej forme, ako sú tablety, filmom obalené tablety, šumivé tablety, tablety obalené cukrom a kapsule. Ročná výrobná kapacita liečiv v tuhej liekovej forme je 6 miliárd balení. Plne hermetizovaný výrobný proces umožňuje ochranu pred potenciálnou kontamináciou a chráni zamestnancov pred kontaktom s chemikáliami.
Polpharma vyrába taktiež originálne lieky, injekčné preparáty v polyetylénových baleniach a sklenených ampulkách, jedno a viac-dávkové očné kvapky, nosové kvapky, infúzne roztoky a roztoky na vonkajšie použitie. V roku 2005 spustila spoločnosť výrobu v novom závode na plnenie ampuliek, postavenom podľa najprísnejších cGMP štandardmi pre sterilnú výrobu.
Okrem hotových liekových formiem vyrába Polpharma aktívne farmaceutické prísady (AFP). Kapacita reaktora spoločnosti je 350 000 litrov. Výrobné zariadenia AFP sú pravidelne auditované FDA (Food and Drug Administration). Zariadenia na výrobu AFP a hotových foriem majú certifikát Správnej výrobnej praxe (GMP-Good Manufacturing Practice) vydaný Hlavným farmaceutickým inšpektorátom a PIC/S (Pharmaceutical Inspection Cooperation Scheme). Polpharma taktiež zmluvne ponúka výrobné kapacity ako pre liečivá tak pre AFP.